Aspinwall & Company | Monsooned Coffee aus Kerala

Aspinwall & Company – Monsooned Malabar Coffee und indische Kaffee-Tradition

Unsere Partnerschaft mit Aspinwall & Company

Mit Aspinwall & Company arbeiten wir mit einem der traditionsreichsten Kaffeeunternehmen Indiens zusammen. Seit dem 19. Jahrhundert prägt Aspinwall den indischen Kaffeehandel und verbindet traditionelle Verarbeitung mit modernen Qualitätsstandards.

Während unseres Besuchs konnten wir die Verarbeitung und Lagerung der Kaffees begleiten und direkte Einblicke in die einzigartigen Monsooning-Prozesse erhalten.

Monsooned Malabar Coffee aus Kerala

Besonders bekannt ist Aspinwall für seinen Monsooned Malabar Coffee – eine Spezialität, die ausschließlich an der Malabarküste Südindiens entsteht.

Während des Monsoonings werden die Bohnen über mehrere Monate den feuchten Monsunwinden ausgesetzt. Dadurch verändert sich ihre Struktur und der Kaffee entwickelt einen weichen Körper, geringe Säure und würzige, erdige Aromen.

Charakter der Aspinwall Kaffees

Die Kaffees von Aspinwall stehen für klassische indische Kaffeeprofile mit Noten von Kakao, Holz, Gewürzen und dunkler Schokolade.

Neben traditionellen Monsooned Coffees entstehen zunehmend moderne Specialty Coffees mit klarer Herkunft und sorgfältiger Verarbeitung.

Eindrücke aus der Verarbeitung vor Ort

Aspinwall - Monsooned Kaffee
Aspinwall ist für seine erstklassige Monsooned Malabar Arabica & Robusta Kaffeebohnen bekannt.
Trocknungsplatz nach der Ernte
Hier wird der Kaffee nach der Ernte auf dem Boden getrocknet, bevor er dem Monsooning-Prozess ausgesetzt wird.
Monsooning Prozess nach dem Trocknen
Die getrockneten Bohnen werden nun über mehrere Monate hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, sodass die Bohnen wieder mehr Wasser ziehen und aufquellen. Dadurch werden sie deutlich größer und ändern ihre Farbe von grün zu gelblich/golden.

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Qualitätskontrolle
Jede Bohne wird geprüft, ob sie den Qualitätsstandards entspricht. Es wird etwa nach Bruch, Insektenbefall oder sonstigen Abweichungen geschaut.
Abfüllen
Im Gegensatz zu den meisten anderen indischen Bohnen, werden die Monsooned Malabar Bohnen in 50 kg Säcke abgefüllt. Üblicherweise werden 60 kg Säcke genutzt.
Lagerhaus
Hier werden die Säcke so lange gelagert, bis sie verschifft werden.